冰箱常见嗜冷菌杀灭方法-抗菌除味-ROOTSENSE根元

很多人都觉得食物放进冰箱，既能保鲜又能免受污染，所以买了啥都一股脑扔进冰箱，把冰箱当做食物的“保险柜”。
实际上，你家那台看起来很干净的冰箱，很可能已成为了成千上万细菌的温床......

一、冰箱温度低，还会滋生细菌？

在没有冰箱的年代，我们买的新鲜食材一般很难储存，经常放着放着就坏了。
自从冰箱走进了千家万户，把食物低温储藏起来就成了常规操作。
引起食物中毒的细菌大多是嗜温菌，它们在10~45℃的环境下可以存活。一般情况下低于10℃，嗜温菌的生长速度就会放慢，甚至停止生长。

冰箱就是利用了这个简单的原理，储存新鲜食物的冷藏柜温度一般在4~8℃，让大多数细菌都没法在这个温度下生长繁殖。
然而，凡事都有例外，有些细菌就是偏好低温环境，可以在5℃或更低温度下生长，其中就包括耶尔森菌、李斯特菌等能让人生病的可恶细菌。
也就是说，如果放到冰箱里的食物曾受到这些嗜冷菌污染，那么这些细菌就会把冷藏室当做得天独厚的温床，在冰箱里不断繁衍子孙，引起冷藏食物的腐败。

一旦吃了含有大量嗜冷菌的食物，就可能会致病，严重情况下甚至能致命。

二、这些常见的冰箱细菌能致命

全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查，结果显示，在家庭卫生污染排名中，冰箱以仅次于浴室密封胶的“优秀”成绩，成为了家里第二脏的地方。
其中，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖。

1. 冰箱里有哪些致病菌

冰箱本身不脏，它的致病菌都是由已经被污染的食物带进去的。能在冰箱里肆意生长繁殖的细菌，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。
而其中，沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌是引起食物中毒的「罪魁祸首」。

沙门氏菌

沙门氏菌通常在肉蛋食品中神出鬼没，由于我国大多数人的饮食习惯是将肉蛋加热后食用，所以沙门氏菌感染情况不太严重。
然而在美国，沙门氏菌是食物中毒致死的主要原因。据不完全统计，每年大约有1000人死于急性沙门氏菌感染。
这种细菌在进入人体后能潜伏0.5~3天，一般会引起发热、恶心、呕吐、腹泻等，大多数轻症患者在发热72小时内会好转。
但对于婴儿、老年人等免疫力低下群体，可能会导致菌血症或脑炎。

志贺氏菌

志贺氏菌这名字乍一听很陌生，但它还有个别名叫痢疾杆菌，相信很多人就听说过了。
这种细菌通常潜伏在蔬菜和水果中，患者大多是吃了被污染的凉拌菜和冷盘导致感染的。
一般的细菌对老年人都不太友好，而志贺氏菌挺特立独行，主要针对儿童和青壮年下手。由于它的生命力很强，连胃酸都杀不死，所以仅需少许就能导致感染。
一旦感染志贺氏菌，通常会引发发热、腹泻、脱水等肠道感染，严重情况下可能导致细菌性痢疾。

耶尔森菌

耶尔森菌是一种嗜冷菌，越是低温环境（1~4℃）下繁殖的越快，所以冰箱冷藏室简直是它的天堂。
这种细菌大多来自生猪肉，一般是没有密封存储的猪肉放在冷藏柜里，污染了其他可以生吃的食物。
耶尔森菌在进入人体后能潜伏3~7天，一般会引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。
由于大多数人感染这种细菌，是通过冷藏食物携带引起的，所以很多人都把耶尔森菌引起的感染，形象的称之为“冰箱肠炎”。

李斯特菌

鲜奶作为营养补钙的乳制品，既健康又新鲜，很多家庭都常买。
有时候买一大瓶，很难一口气喝完，一般人都会盖上盖子放进冰箱里进行低温储存。但就是这种常见的行为，很容易导致李斯特菌的生长繁殖。
李斯特菌最爱在没喝完的牛奶里头大量繁殖，食用感染后主要在血液里发作，一经感染可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，还可能引发孕妇流产，病死率可高达30％！

2. 这种致病菌能致命

2011年，李斯特菌曾引发了美国近年来最严重的一次食源性疾病。

因为食用了遭李斯特菌感染的香瓜，导致李斯特菌感染在美国11个州蔓延。据统计，共有16人丧生，因此感染致病的人数达到72人。
无独有偶，国内也有不少李斯特菌感染的案例。
温州一名20多岁、怀孕5个月的孕妇由于高烧不止，最后胎死腹中。最后的诊断结果是，这名孕妇感染了李斯特菌。

在了解了她近期的食谱后，医生发现这名孕妇所食用的水果可能是罪魁祸首。
由于冰箱里有生肉，食物之间没有隔开存放，导致水果沾染上了这种细菌。孕妇正是感染李斯特菌的高危人群，比普通人高出20倍。
李斯特菌之所以杀伤力这么强，就是因为它欺软怕弱，专门碰瓷婴幼儿、孕妇、老年人等免疫力低下的人群。

而且感染李斯特菌的早期症状并不明显，和“感冒”很相似，最长能在人体内潜伏两个多月后才发作，一般人根本察觉不到是罪魁祸首竟然是它。
这也证明，李斯特菌比大多数常见的细菌更为致命，被称之为“冰箱杀手”也不为过。

国家食药监局发布的《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》

三、怎么有效杀灭冰箱细菌？

如今越来越多人意识到了冰箱细菌很致命，许多抑菌产品由此应运而生，但它们真的有效吗？

1. 抑菌产品能杀灭这些致病菌吗？

首先，杀菌指的是杀灭物体中的致病菌。而抑菌指的是使用化学或物理方法，抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。

也就是说，抑菌产品是通过改变细菌适宜的生存条件，从而阻止冰箱内的细菌繁殖，并没有达到杀菌的效果。
你也许会认为，能抑制活性倒也不错了，只要细菌不会危害我们的身体健康就行。
然而，大多数的抑菌产品并不能达到你想象中的抑菌效果。

譬如化学抑菌法，这些冰箱消毒剂或化学用品在达到抑菌效果的同时，大多会腐蚀冰箱，反而给细菌有了可乘之机，藏匿在其中。
即使在使用化学消毒剂的过程中用量得当，但如果不及时清理或清理的不干净，很可能会污染食物，造成更大的健康隐患！

那么，物理抑菌法怎么样？
现在市面上用物理方法抑制冰箱细菌的，大多用的是臭氧或紫外线。这些物质的含量如果控制在安全范围内，不会对身体造成伤害。
随便点开这些宣称抑菌能力达到90%的产品详情界面，你会发现，大多抑菌产品只针对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌的抗菌率出具了检测报告。

但是，冰箱中更致命的细菌是耶尔森菌、李斯特菌、沙门氏菌和志贺氏菌，这些细菌并没有出现在检测报告上。
所以，这些抑菌产品标榜的抑菌功效，是针对这2~3种细菌的抑制效果，对于其他更致命的细菌的抑制效果，我们就不得而知了。